Диета и хранене

Джем от сливи за зимата

Август градини и вили миришат сладка слива. Добрите домакини го правят вкусни заготовки, но може би няма нищо по-лесно от това да се готви за зимния конфитюр от слива.

Основната му рецепта включва само 2 съставки - зрели плодове от слива и гранулирана захар. Златното правило казва: най-добре е да ги вземете в съотношение 1: 1. Ако масата изглежда прекалено кисела, просто се добавя повече захар, а прекалено сладък вкус се изравнява с лимонов сок.

Сливата е богата на диетични фибри и пектин и е известна със слабителния си ефект. Сладко от нея до известна степен запазва полезните свойства на пресните плодове. Той е полезен за пациенти с хипертония, но диабетиците трябва да лекуват лечението с повишено внимание, тъй като съдържа голямо количество захар. Калорийно сливово сладко от 228 ккал на 100 г продукт.

И все пак, сливата има приятен, но много слаб мирис. Ето защо, конфитюр от него е много по-ниско в аромат на кайсия, череша и дори ягода. Експериментирайки и добавяйки карамфил, звезден анасон, анасон, джинджифил, кардамон и други подправки, можете да получите своя собствена уникална рецепта. Нуждаете се от тях съвсем малко.

Jam от кафяви сливи за зимата - най-лесната стъпка по стъпка фото рецепта

Пълнежът от дебела слива може просто да се разстила върху хляб и може да се използва за приготвяне на десерти, като слоеве в торти и пайове, плънка за пайове, ролки, гевреци и др. и я направете.

Много е лесно да се готви такова лечение, просто трябва да го сварите малко по-дълго, така че плодовете да се свеждат до еднакво състояние, а излишната влага ще изгрее.

Време за готвене: 3 часа 0 минути
Количество: 2 порции

съставки

  • Слива с ями: 1 кг
  • Захар: 800 g

Инструкции за готвене

  1. За гъст сладко са подходящи всички видове сливи, най-важното е, че те са узрели, но не и срутени: по-трудно е да се премахне костта от смачканите листа.

  2. Разбийте всеки на половинки, премахнете костите.

  3. Сгънете в купа и напълнете със захар. Не е нужно да се притесняваме за целостта на резените от сливи, така че не се колебайте да смесвате съставките и да сложите чиниите на печката.

  4. Гответе с минимална топлина, докато се появи сок. Пяна, която премахваме.

  5. Доста дълго време, конфитюрът ще остане течен. Тогава сливата се топи и масата ще придобие желаната консистенция. Продължаваме да готвим, без да забравяме да разбъркваме.

  6. Докато варенето на слива е варено, пригответе бурканите и капачките, стерилизирайте ги.

  7. Като цяло, ние се готви час и половина или две. Всичко зависи от броя на сливите, техните сортове или желаната дебелина.

    Когато е горещо, конфитюрът ще бъде воден, но можете да сложите лъжица, да го охладите и да видите дали е достатъчно дебел. Ако искате да получите по-дебела текстура, продължете да готвите.

  8. Сложете сладкото от сливите в буркани. Навийте.

  9. Обърнете буркана, докато се охлади.

  10. Готовият конфитюр се съхранява на хладно място.

Празна рецепта с покритие

В действителност, това е рецепта за гъста слива сладко, в която сиреп плува целият плод.

За готвене ще ви трябва:

  • 1,5 кг сливи,
  • 1,5 кг гранулирана захар
  • 400 ml вода.
  • По искане на малка мента.

Какво да направите:

  1. Първо сварете захарта и водния сироп.
  2. Сварете изсипете измитите сливи, след това ги оставете да се охлади за 24 часа, така че плодът да бъде напоен със сладка течност.
  3. След това се довежда до умерена топлина, за да заври, се вари няколко минути и отново се оставя за един ден.
  4. И едва след третото кипене се изсипва горещо сладко над бреговете и се навива за зимата.

Малка тайна Така че сливите да не се пръснат по време на готвене и да не развалят външния вид на сладостта, кожата на всеки трябва първо да бъде пробита с клечка за зъби.

Такова конфитюр е позволено да се съхранява не повече от 8 месеца, почти до следващия сезон. При по-продължително съхранение опасната прусова киселина започва да се натрупва в продукта.

Жълто сливово сладко за зимата

Жълтата слива обикновено няма киселинност, присъща на тъмните сортове, нейният вкус е сладък, почти мед. Тя произвежда красиво жълто сладко, напомнящо на кайсия.

  • Жълти сливи
  • захар
  • По избор ванилия

Как да готвя:

  1. Препоръчително е да се готви на 1 рецепция, преди да се освободи от камъни.
  2. Покрийте половинките със захар (1: 1) и оставете да престои около 10 минути, за да може сокът да се появи.
  3. След това ги поставете на слаб огън и гответе за около 1,5 часа.

Малка тайна Времето за готвене може да бъде значително намалено, ако използвате специален сгъстител за конфитюри. За да направите това, след половин час, добавете торба с сгъстител, оставете да ври отново и веднага се излива в бреговете.

Дебело сливово сладко с желатин

Желатинът също ще спомогне за ускоряване на процеса на прибиране на реколтата, което е особено важно за лятото.

  • 1 кг сливи;
  • 7-1 kg захар;
  • 15 g желатин;
  • Лимонови кори по желание.

Процес на доставка:

  1. Нарежете половинките на сливите на слоеве, като всяка от тях поръсва със захар и леко разклаща тенджерата за равномерно покритие.
  2. Масов отпуск за няколко часа, а още по-добре през нощта преди появата на сок.
  3. На следващата сутрин, около половин час преди готвене, се налива желатин с хладка вода в отделна чаша.
  4. Докато се набъбва, внимателно смесете слива, напълнен със сока, за да повдигнете неразтворимите кристали от дъното и поставете тенджерата на лек огън.
  5. След половин час, извадете от печката и съдържанието се стрива добре с помощта на потапящ смесител.
  6. Върнете тигана към огъня, отново донесете кипене и добавете подутия желатин.
  7. Разбъркайте добре, разбъркайте сместа за около 5 минути и веднага опаковайте в стерилизирани буркани.

Малка тайна Масата не трябва да се кипва дълго време след добавяне на желатин. При дългосрочно кипене той губи своите желиращи свойства.

С пектин

Пектинът, получен от естествени плодове, не е толкова лесно да се намери в магазините напоследък. Вместо това, нов продукт - Желфикс. Това е прах от естествен пектин от ябълки и цитрусови плодове. Съвременните домакини оценяват отличното му сгъстяване.

  • 1 кг сладки сливи
  • 0.5 kg гранулирана захар
  • 1 саше Gelix.

Какво да направите:

  1. Желфикс се смесва с 2 супени лъжици. л. захар (освен килограмите, включени в рецептата).
  2. Изсипва се в слива и се запалва.
  3. Изчакайте, докато плодовете ще оставят сока, не е нужно. Просто трябва да добавите порции захар, всеки път да кипва и да чака, докато се разтвори напълно.
  4. Кук, докато желе-подобно състояние.
  5. Горещото конфитюр веднага се изсипва в стерилизирани буркани.

Малка тайна Плътността на конфитюр от слива се постига чрез използване на захар, съответно, колкото повече от нея, толкова по-дебела е консистенцията. Използването на пектин ви позволява да намалите количеството захар около 2 пъти. Използвайки този трик, можете да добавите пектин към всяко друго конфитюр. Освен ако, разбира се, оригиналните плодове бяха много кисели.

Много вкусно какао

Вареното, приготвено по тази рецепта, е по-скоро сос, който се сервира с палачинки и сладолед. Но той ще обича особено любителите на шоколада.

  • 1 кг сливи без костилка,
  • 1 кг захар
  • 4 супени лъжици. л. какао на прах.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Нарежете плодовете в блендер с какао на прах и захар.
  2. Масата се поставя в тавичка с дебела стена и се вари на умерено топлина с разбъркване в продължение на 5 минути след кипене.
  3. Пяна да не се почиства! Свалете тенджерата от огъня и разбърквайте, докато се разтвори напълно.
  4. Сварете отново за 5 минути.
  5. След изваждане от топлината, незабавно излейте банките.
  6. Навийте, обърнете с главата надолу и застанете под одеялото, докато се охлади напълно.

Допълнителна добавка: горчив шоколад. За да се подобри вкусът и ароматът на шоколада, счупете няколко парчета от плочката и ги хвърлете в кипящата маса.

С ябълки

Летните сортове сливи и ябълки узряват по едно и също време. Тези плодове принадлежат към семейство Розоцветни и са богати на пектин, така че комбинацията им дава отличен резултат. Можете да ги вземете в каквато и да е пропорция, но тъй като това е събиране на сливи, количеството ще бъде както следва:

  • 1 кг сливи;
  • 0,5 kg ябълки;
  • 1,5 kg захар;
  • Допълнителна подправка: розова вода.

Може да се купи в малки арабски магазини. В Турция тя традиционно се добавя към халвата. Ароматът на водата от розови листенца ще създаде отличен състав в тази рецепта.

Какво да направите:

  1. Отделяне на сливи от ями.
  2. Ябълките се нарязват на четвъртинки, отстраняват ядрото и се нарязват на големи кубчета.
  3. Смесете варени съставки със захар.
  4. Сварете в 2 дози в продължение на 30 минути, като всеки път оставяте сместа да се охлади леко.
  5. След това настъргваме блендера и отново се вари в продължение на 30 минути.
  6. Горещо сладко се изсипва в буркани.

Малка тайна Ако добавите торба с Gelix, количеството захар може да бъде намалено до 700 g.

С портокали

Тази рецепта е по-подходяща за сладка червена или жълта слива, в която липсва киселина.

  • 1 кг сливи;
  • 2 портокали;
  • 1 kg захар;
  • Допълнителни подправки: звезден анасон, кардамон или шафран.

Те се добавят в самото начало на готвене, преди това могат да бъдат разтрошени или използвани като цяло.

Как да готвя:

  1. 1 оранжево обелен и бял филм, меле се заедно със слива в блендер.
  2. От 2-ри портокал изстискайте сока и добавете към слива-оранжевата маса
  3. Изсипете захарта и гответе за около 40 минути.
  4. След това излейте горещата маса в буркани.

С канела

Сладко сливи с канела отдавна е сварено домакиня в западна Армения, там се нарича Parvar. Преди сливата без кост се излива при постоянно разбъркване в продължение на една нощ. Такава паста може да се съхранява под кърпата в продължение на години. Но наскоро се появи модерна вариация на старата рецепта.

  • 5 кг сливи;
  • 5 kg захар;
  • 1 ч. Л. канела;
  • Допълнителни добавки: карамфил и арменско бренди.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Положете половинките от сливите в алуминиева тава, покрийте с фолио и поставете в гореща фурна за 40 минути.
  2. Добавете захарта към задушените сливи, смесете половината с плодовата маса и изсипете втората отгоре, без да се смесва.
  3. Поставете канелата на земята отгоре и сложете няколко карамфил.
  4. Сварете на слаб огън в продължение на 15 минути, така че кристалите на захарта да се разтворят напълно и течността да се сгъсти леко.
  5. Оставете сместа за една нощ, сварете 15-20 минути под капака сутрин и навивайте.

Малка тайна По време на сутрешното готвене можете да добавите към кипящата смес от чаша арменски бренди, вкусът и ароматът ще бъдат невероятни.

С ядки

Тази рецепта идва от Кавказ, където обичат сливи и орехи, защото приготвят с тях много вкусни ястия.

  • 2 кг сливи;
  • 2 кг гранулирана захар;
  • 150 г орехови ядки (могат да бъдат заменени с бадеми);
  • Незадължителен анасон, кардамон.

Какво да направите:

  1. Самият процес на приготвяне на конфитюр е традиционен.
  2. Нарежете ядките с нож.
  3. Добавете ореховите чипове към почти готовата маса.
  4. След 5-10 минути, отстранете от топлина.
  5. Горещо опаковайте сладко на стерилизирани буркани.

Домашно сладко от сливи през месомелачка за зимата

Добрата стара механична месомелачка перфектно смачква сливите. Между другото, кожата никога не трябва да се отстранява - тя е концентрирана в него всички вкус и вкус.

  • захар;
  • Сливи.

Как да готвя:

  1. Приготвен плодов кайма.
  2. Сухата маса се смесва със захар в традиционно съотношение 1: 1.
  3. Веднага поставете умерен огън.
  4. Варенето ще бъде готово след около час: когато капка спира да тече върху чинийката.
  5. Горещата маса се разпространява върху стерилизирани буркани и се навива.

Допълнителна добавка: масло. Той придава на сладкото лъскав вид и кремообразен вкус.

Подготовка на рецептата за мултикуриер

Външният вид на един кухненски кухненски шкаф драматично улесни работата на домакинята, в нея може да се прави конфитюр.

Какво да направите:

  1. Белените сливи се смесват със захар в съотношение 1: 1
  2. В купа за готвене добавете всички съставки в съответствие с избраната рецепта.
  3. Затворете капака и поставете всеки от трите режима: задушаване, варене или мляко каша, както и време - 40 минути.
  4. 10 минути след началото на приготвянето, отворете капака и смесете съдържанието.
  5. След още половин час масата се смила с помощта на потапящ миксер и веднага се излива в буркани.

Малка тайна Варенето от слива може лесно да се приготви в хлебопекаря, ако има режим "засядане" или "конфитюр". По същото време - 40 минути.

Много проста и бърза рецепта за конфитюр от сливи "Пет минути"

От 1 кг сливи (строго не повече и не по-малко, в противен случай няма да работи) можете да направите дебело сладко:

  1. Добавете към плода с камъни чаша вода (може да бъде по-малко, ако дренажът е много сочен).
  2. Сложете огъня и варете в продължение на 5 минути.
  3. След това добавете захарта на малки парченца (само 1 кг).
  4. Сварете още 5 минути и изсипете в буркани.

Съвети и трикове

  • Само зрели или дори леко неузрели сливи, съдържащи повече пектин, са подходящи за приготвяне на конфитюр.
  • В презрелите плодове, пектинът се превръща в захар, те лесно се вари, но те са слаба желирани, така че конфитюрът ще бъде течен дори след охлаждане.
  • За да премахнете бялата плака от повърхността на плода може да се мие с мека гъба.
  • Всички аромати на слива са концентрирани в кожата му, така че не могат да бъдат отстранени.
  • За бързо отстраняване на костите плодове могат да бъдат отрязани в кръг и завъртете половинките в различни посоки.
  • Но има сортове с лошо отделена кост. След това на помощ ще дойде обикновен молив: с тъп край за пробиване на зърната от страната на стъблото и изтласкване на костта, докато плодовете остават практически непокътнати.
  • Днес е трудно да се намери в магазините истински меден басейн, в който за първи път се прави конфитюр. Вместо това, той може да приема алуминий или неръждаема стомана, стига капацитетът да е широк. Колкото по-голяма е повърхността на изпарението, толкова по-интензивно е изпаряването на течността.
  • Готвенето трябва да се извършва на умерено, още по-близо до слаб огън, като се разбърква постоянно с дървена лъжица и се отстранява образуваната пяна.
  • Между другото, пяната престава да се образува, когато продуктът е близо до неговата готовност: капка готово сладко не се разпространява върху чинийката.
  • Готовността може да се следи и с помощта на специален кухненски термометър. След достигане на температура от 105 ° C, конфитюрът трябва да се вари не повече от 5 минути.
  • Смилането на заварената маса е най-удобно с помощта на потапящ смесител.
  • Готовото сладко се изсипва в сухи, стерилизирани буркани, като се използва малка половин чаша.
  • Затворени, но все още горещи буркани се преобръщат, поставят се върху капака и се охлаждат в тази форма. Понякога те са покрити с топло одеяло, така че процесът на охлаждане е по-бавен.
  • Сладки заготовки се съхраняват в килера или килера за 2-3 години.

Зеленикаво-зелени листа, жълта череша, сини ткемали, жълто-червени Мирабел - всички тези сортове са чудесни за приготвяне на сладко от сливи, което е толкова хубаво на хрупкав тост на зимна сутрин на закуска.

Гледайте видеоклипа: #Компот из #слив на зиму. Stewed plums. (Януари 2020).