Lyulya кебап е традиционно ястие на арабите, което е дълга патичка, пържена и поставена на шиш или шиш. Традиционните съставки за приготвянето на това ястие са, разбира се, месо и лук.

Лукът трябва да се приема в големи количества и по отношение на изискванията за овче - по-добро мастно месо. Кебабът се различава от обикновените кюфтета, тъй като не включва яйца и хляб, а използва различни подправки като чесън и пипер. Има много различни варианти за приготвяне на кебап, те зависят от метода на приготвяне и от съставките, от които са приготвени.

Кебап у дома в пещта - фото рецепта

Не винаги е възможно да отидете в природата и да направите истински лула кекаб от агне на въглените. Но ако желаете, можете да приготвите оригиналните колбаси във фурната, като използвате месото от свинско, говеждо или пилешко месо.

Основното при приготвянето на това ориенталско ястие е да се разбърка добре и да се отблъсне кайма, което няма да позволи на месните колбаси да се разпаднат при по-нататъшно готвене. В тази рецепта ще бъде разказана за приготвянето на говеждото кебап - смляно свинско с добавка на различни подправки.

Време за готвене: 1 час и 30 минути
Количество: 6 порции

съставки

  • Месено говеждо и свинско месо: 1,5 кг
  • Лук: 2 големи глави
  • Чесън: 4 зъба
  • Земята кориандър: 2 ч. Л.
  • Червен пипер: 3 часа ... л.
  • Сол: на вкус
  • Растително масло: за пържене

Инструкции за готвене

  1. Луковиците почистват и нарязват.

  2. Сложете нарязания лук в смляния чесън чрез специална преса, добавете кориандър, червен пипер и сол на вкус.

  3. Тъй като нито едно яйце не се слага в кайма за люля кебап, а хлябът му трябва да се смеси и отблъсне. Препоръчва се това да се прави за 15-20 минути, за да стане масата вискозна и да стане хомогенна.

  4. На следващо място, от получените плънка трябва да се образуват колбаси с еднакъв размер.

  5. Леко нанизани продукти на шишчета (можете да използвате дърво и метал).

  6. Поставете фолио върху тава и го разпръснете с растително масло. Разлага се получените лула.

  7. Печете във фурната на 200 градуса за 45 минути.

  8. Можете да сервирате ястието с мариновани лук и някои гарнитури на вкус, в този случай това е боб в домат.

Как да се готви кебап на скара

От съставките, изброени в рецептата, те правят равномерно пълнене. В никакъв случай не е невъзможно да се добавят грис и яйца към кайма, тъй като те не са котлети. Фарът е старателно омесен и добре избит, за да се отстрани излишната влага.

От подготвените плънка ръце направете колбаси дебелина 3-4 см, а след това ги поставете на шишчета. Ако желаете, можете директно да извайвате нарязания шиш, правейки гъста гъста наденица.

За приготвяне на кебап на скара с помощта на шишчета и шишчета. Имайте предвид, че месото може да се плъзне от плоски шишчета, което е много рисковано. Можете да използвате дървени шишове.

Люля-кебаб, нанизан на шишчета или шишчета, се пържи на горещи въглища на барбекюто. Непременно непрекъснато завъртайте шишчетата, за да получите равномерна червена кора.

Идеалната кебабна кора е плътна и червена, а вътре е мека и пълна със сок. Готовите шишчета се сервират веднага на масата в комбинация със сосове и зеленчукови закуски.

Lula кебап рецепта в тиган

Малко по-лесно се готви кебап в тигана. Това също улеснява факта, че дори ако котлетите започнат да се разпадат, тиганите няма да паднат повече и няма да изгорят в въглищата. В допълнение, домашни кебаби могат да бъдат приготвени поне всеки ден, а не само при хубаво време.

За да приготвите кебап в тиган, ще ви е необходимо:

  • 1 kg овнешко месо;
  • 300 гр. мазнини;
  • 300 гр. лук;
  • сол и пипер на вкус.

Етапи на готвене:

  1. Готвене на мляно месо от агнешко месо, фино нарязано.
  2. След това лукът се нарязва с нож.
  3. Добавете лука към кайма, разбъркайте, добавете сол и пипер.
  4. След това трябва отново да месите пълнежа и да го поставите в хладилника за около 30 минути.
  5. След определено време от плънката се образуват удължени питки.
  6. Сега можете да вземете дървени шишове и да поставите котлети директно върху тях. Това е бъдещото ни кебап.
  7. Трябва да вземете тенджера и да излеете растително масло върху него. Маслото е подходящо като маслина и зеленчуци, тук е отново вкус.
  8. Трябва да загреете тигана и едва след това да му изпратите лула-кебаб.
  9. Необходимо е да се запържва до варени, т.е. преди появата на златисто кафяво. В процеса на готвене, огънят трябва да се намали до средно, а шишовете с продуктите трябва да се въртят редовно.
  10. Необходимо е да се изпържи пържолите за 8 минути, докато се приготви.

Кебап от свинско месо

Един от сортовете е свинско кебап.

За да го направите, ще ви е необходимо:

  • кайма свинско - 700 гр.;
  • свинска мас - 100 г;
  • лук - 2 бр.
  • сол, пипер и подправки на вкус.

Етапи на готвене свинско лула кебап:

  1. Лукът се нарязва на малки парченца.
  2. След това нарежете свинското месо, нарязано на ситно.
  3. Добавете необходимите подправки, сол и пипер към свинското месо. Като подправки можете да използвате сушен босилек, кориандър, кантарион и други.
  4. След това вземете купа и разбъркайте кайма за 20 минути, но не по-малко. Лукът се добавя към получената маса.
  5. След това, в плънката се налива растително масло или зехтин, и отново се разбърква.
  6. По-нататъшните действия ще зависят от това къде се готви лула кебап. Ако готвите на пикник, ще ви трябват шишове или шишчета. Ако у дома си в тигана, тогава само тигана.
  7. Направете малки питки от кайма и ги сложете на шишчета.
  8. След това изпържете кебаба за около 12 минути, докато се приготви. В този случай, трябва да го обърнете по-често, отколкото обикновените котлети, за да се изпържи от всички страни.
  9. Най-добре е да се сервира лула кебап с пресни зеленчуци, вкусен сос и зеленчуци, можете също да добавите пита хляб към месото.

Рецепта за телешка кебап

Телешкото кебап е вкусна източна кухня. Разбира се, ако приготвите кебап във въздуха, той ще даде на месото несравним аромат на огън.

За да приготвите кебап, трябва:

  • говеждо месо -1 кг;
  • лук - 2 бр.
  • сол и пипер на вкус, можете да използвате различни подправки.

В допълнение, за готвене, ще трябва дъска за рязане, купа, както и шишчета, тиган и печка, ако се готви у дома, или шишчета, барбекю и въглища, ако на открито.

Етапи на готвене:

  1. Първото нещо, което трябва да се готви плънка, за това говеждо ситно нарязан с нож.
  2. Лукът също се нарязва на ситно, но в никакъв случай не се използва месомелачка.
  3. След това размесвайте плънката и я бийте добре. Просто казано, вземете го и го хвърлете обратно в купата, докато стане лепкава и униформа. Това зависи изцяло от това колко добре се премахва мляното месо, дали котлетът ще се разпадне или няма по време на процеса на печене.
  4. След това сложете плънката за около половин час в хладилника.
  5. Необходимо е да вземете кайма от хладилника и да образувате дълги колбаси от него, поставяйки ги на шишчета или на шишчета.
  6. След това можете директно да приготвите кебапа на скара или в тигана.
  7. След приготвянето на кебапа и това ще се случи след около 12 минути, трябва да вземете блюдо за сервиране, да украсите със зеленчуци и пресни зеленчуци и да сложите кебаба отгоре.

Как да готвя вкусни пилешки кебап

Друг вариант за приготвяне на кебап е да се използва мляно пиле.

За това ще ви трябва:

  • пилешко месо, можете да вземете мляно месо 500-600 г;
  • лук - 2 бр.
  • сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

  1. За да направите мляно пиле, трябва да изрежете филетата на тънки слоеве, след това ивици и да ги нарязвате фино.
  2. Лукът също трябва да се нарязва на малки парченца. Изключително нежелателно е да се използва месомелачка, защото в този случай необходимата консистенция няма да работи.
  3. След като месото е нарязано, смесете го заедно с лук, солено масло, пипер и подправки и разбийте мляното месо.
  4. След това разделяме масата на равни части с ръце и образуваме продълговати патечки. Можете да го разделите на няколко части и да направите топка от всеки един, след това да направите продълговати дебели питки от тази топка.
  5. След това кебабите могат незабавно да лежат върху тава или тава, или да сложат шишове и шишчета, и едва след това да готвят на въглен, във фурна или в тиган.
  6. За печене трябва предварително да загреете фурната до 200 градуса. След 12 минути извадете готовите кебаби и сервирайте на масата заедно с пресни зеленчуци.

Как да приготвите агнешки кебап от агне

Традиционно, кебап се прави от агнешко месо.

За да приготвите това ястие, ще ви е необходимо:

  • 500 гр. по-добре да вземеш гърба;
  • 50 гр. мазнини или мазнини;
  • 250гр. лук;
  • сол, пипер на вкус;
  • сок от половин лимон.

Получаване:

  1. Месото и беконът са фино нарязани с нож, както и лукът. След това разбъркайте всичко до гладка, добавете сол, пипер и подправки.
  2. След това налейте лимоновия сок в пълнежа и го смесете отново.
  3. След това трябва да победи напълване за премахване на излишната влага. Това може да бъде направено както в купа, така и чрез хвърляне върху дъската.
  4. След това можете да образувате малки лула-кебаби. Защо да вземете малко пълнеж в ръката си, замесете тортата с другата си ръка и оформете кебап на шиш. Натиснете кайма плътно на шиша и се уверете, че няма пукнатини.
  5. След това сложете шишките в тенджерата или на скара.
  6. Трябва да готвите около 12 минути, за да разберете, че кебабът е готов, погледнете: трябва да има червена кора. Не прекалявайте с кебап на огън, тъй като пълнежът вътре трябва да е сочен.
  7. След като приготвите храната, сервирайте кебапа върху чиния, украсете със зеленчуци и пресни зеленчуци.

Кебап върху шишчета

Това обикновено е един от идеалните рецепти за пикник. Тайната на успешния кебап се крие в мляно месо, което трябва да е просторно и светло.

За да приготвите кебап на шишчета, ще ви е необходимо:

  • 1 кг месо, без значение на агнешко, говеждо, свинско или микс;
  • лук - 2 бр.
  • сол и пипер на вкус.

Получаване:

  1. За готвене на мляно месо, измийте, нарязани на слоеве, и след това фино котлет.
  2. Получената маса се смесва с фино нарязан лук. Добавете към сместа солта, пипера и подправките, разбъркайте отново.
  3. След това изсипете растителното масло и смесете кайма отново. Ако се оказа, че масата е прекалено влажна, издърпайте.
  4. След това вземете шишовете и образувайте продълговати патечки върху тях. До мястото за готвене не забравяйте да държите купа с хладка вода, за да натопите ръцете си, така че плънката да не се придържа към тях.
  5. След това пригответе мангала с въглища за приготвяне на лула кебап. Имайте предвид, че топлината трябва да бъде малко по-силна, отколкото при приготвянето на кебаби.
  6. Разстелете шишчетата на скара и гответе кебаба за 8 минути Всяка минута трябва да завъртите шишовете. Най-добре е да се сервира кебап със сос, пресни билки и зеленчуци.

Съвети и трикове

  1. Мляно кебап се прави от всяко месо, за това можете да вземете отделно говеждо, агнешко, свинско, и можете да смесвате всичко.
  2. Мляно месо трябва да бъде нарязано. За да направите това, нарязани на месо на тънки слоеве с дебелина от 1-1,5 см, предварително премахване на филма и мазнини. След това вземете няколко слоя, сложете на дъска за рязане и котлет, а след това през влакната. Необходимо е да котлет толкова много, докато не се окаже фино пълнеж. Ако използвате комбайн, тогава месото ще даде сок, което ще усложни процеса на месене на кайма.
  3. Също така за кебап се нуждаете от мазнини, които трябва да бъдат не по-малко от 25% от общото месо. Можете да вземете повече, но по-малко - не, защото тя е мазнина, която осигурява перфектен вискозитет на мляно месо. За смилане на мазнини, можете да използвате блендер, защото тук пастообразната консистенция е важна.
  4. Друга съставка е, разбира се, лук. Важно е да се вземе предвид количеството лук, защото ако прекалите, сокът от лук може да „втечни“ пълнежа до такова състояние, че лула-кебаб просто не работи. Броят на лука се определя въз основа на обема на месото: максималното количество лук е равно на една трета от него. По-добре е да нарязвате лука, отколкото да използвате мелница за месо или да комбинирате, тъй като това ще запази сока от лук.
  5. Максималното ръчно раздробяване на всички съставки помага да се гарантира, че кебабът се приготвя за няколко минути.
  6. Подправките за кебап, разбира се, са въпрос на вкус, но се смята, че освен сол и зеленина, нищо не трябва да се прибавя към кебабите, за да не се "клане" месният вкус.
  7. Смажете ръцете си с подсолена вода или растително масло, преди да приготвите кебаба. Последният образува вкусна червена кора върху котлетите, освен това плънката няма да се залепва за ръцете ви и ще бъде по-удобно да се образуват колбаси.
  8. Не забравяйте да следвате времето за готвене на кебаба на огъня. Не можете да преработите продукта, защото той ще изсъхне и ще загуби вкуса си. Идеалната люля трябва да има червена кора на върха и вътрешно месо.

Гледайте видеоклипа: Винен кебап (Юли 2019).