Диета и хранене

Торта на грозде

По традиция сладките препарати за зимата се приготвят от най-популярните ягоди (ягоди, череши, малини, ябълки). Гроздето на домакините се задържа, като се има предвид големият брой семена и груба кожа. Разбира се, подготовката на грозде сладко, и особено конфитюр, процесът е дълъг и труден, но повярвайте ми, че си струва. Омайващият аромат, красивият бордо или кехлибарен цвят на ястието го правят истински деликатес.

Jam може да бъде направено от бяло и синьо грозде. Хранителни сортове са подходящи за готвене: Аркадия, Кеша, Гала, както и вино или технически разновидности: Лидия, Ананас, Изабела. От месестия плод ще направи по-дебел конфитюр.

Въпреки естествената сладост на плодовете, след термична експозиция, калорийното съдържание на 100 грама десерт не надвишава 200 ккал. За да се намали тази цифра е възможно чрез включване на цитрусови плодове.

Гроздово конфитюр - рецепта със стъпка по стъпка снимки

Разнообразие от сортове грозде позволява не само да се насладите на изискания свеж вкус, но и да приготвите здравословен десерт за зимата.

Време за готвене: 8 часа 0 минути
Количество: 3 порции

съставки

  • Грозде: 3 кг
  • Захар: 1. 5 кг
  • Лимонена киселина: 0,5 ч. Л.
  • Сушена мента: 2 ч. Л.
  • Канела: една пръчка

Инструкции за готвене

  1. В емайлирания басейн лежеше плодовете, отделени от клоните, измива се в няколко води.

  2. Налейте захар, интерпретирайте гроздето, за да направите сок.

  3. Покрийте мивката с кърпа, накиснете се за 2 часа.

  4. Сварете на слаб огън и изпотейте съдържанието за около час, разбърквайте от време на време.

  5. Оставете настрани, докато изстине.

  6. Втори път кипене на плодове, добавете канела пръчици и мента на сиропа. След един час, извадете контейнера от печката, охладете се. По избор можете да добавите 1 г ванилия.

  7. Разтрийте получената маса през сито със средни отвори. Костите и кори се събират в отделно ястие, можете да направите ароматен компот от тях чрез добавяне на филийки ябълки и круши.

  8. Полученият гроздов сироп се вари 2 часа. В края на готвенето се добавя лимонена киселина. Масата трябва да се сгъсти и да намали обема си наполовина.

  9. Готово сладко, опаковано в стерилизирани буркани, плъзнете плътно. Оптималната температура за съхранение на консерви е + 1 ° C ... + 9 ° C.

Най-простият конфитюр от грозде "Пет минути"

Универсално грозде от грозде, което изисква подготовката на:

  • всеки сорт грозде - 2 кг;
  • гранулирана захар - 400 г;
  • филтрирана вода - 250 ml;
  • лимонена киселина - 3 g

Последователност на готвене:

  1. Гроздето се отстранява от клоните, сортирани за наличие на повредени и изгнили. Изплакнете няколко пъти с чиста вода от чешмата.
  2. Пригответе сиропа чрез смесване на захарта с вода. Това отнема не повече от 5 минути.
  3. Те намаляват интензивността на огъня, пренасят плодовете в кипящия сироп и ги измъчват за 6-7 минути. Ако се появи пяна, отстранете я.
  4. Добавете лимонов прах, разбъркайте и продължете с готвенето още 5 минути.
  5. Горещото конфитюр се пакетира в стерилизирани стъклени буркани. Херметически затворени и обърнати с главата надолу. Увийте дебела кърпа и я оставете да изстине.

Незрело грозде

С подготовката на тази рецепта, разбира се, ще трябва сериозно да карате, но резултатът ще бъде вкусно деликатес. Състав на съставката:

  • грозде без семена (обелени) - 1,6 кг;
  • захар - 1,5 кг;
  • вода - 150 мл.

Инструкции за стъпка по стъпка:

  1. Изберете сорт грозде с особено големи плодове, отстранете стъблото. Измийте обилно с вода и изчакайте, докато влагата се изпари.
  2. Нарежете плодовете наполовина, отстранете костите. Преместете обработените половини в голям емайлиран контейнер.
  3. Спи със захар, взети в размер на половината от общия процент. Оставете за една нощ, за да направите сок.
  4. На сутринта остатъчният пясък се налива в друг съд, добавя се филтрирана вода и се запалва. Изчакайте, докато зърната се разтворят напълно.
  5. Сиропът се охлажда леко и захаросаното грозде се излива върху тях.
  6. Пригответе сладко с минимално затопляне, докато готвите. Първият признак за това е утаяването на гроздето на дъното.
  7. Оставете продукта да изстине, само след това поставете върху чисти и сушени буркани.

За да се предотврати образуването на мухъл, преди окончателното запушване, пергаментът или печатната хартия се поставя на повърхността на конфитюра.

Заготовка с камъни

За конфитюр от грозде с камъни е необходим следният набор от хранителни стоки:

  • 1 kg гранулирана захар;
  • 1,2 кг гроздови плодове;
  • 500 ml вода.

Допълнителни действия:

  1. Плодовете се сортират, почистват от клони и внимателно се измиват.
  2. Потопете се в кипяща вода и я пригответе за 2-3 минути. След това изключете огъня и напълно охладете.
  3. Захар се изсипва и отново се вари. Гответе, докато сиропът се сгъсти: капнете върху чиния и наблюдавайте, така че капката да не се разпространи.
  4. При желание, 2 до 3 минути преди спирането, добавете 1 грам лимонена киселина.
  5. Поставете готовото сладко в буркани в горещо състояние и се завъртете.

Винено грозде с добавки

Виното от грозде с разнообразие от натурални съставки излиза на много по-богат вкус. Тя може да бъде: цитрусови и други плодове, подправки, ядки.

С ядки

Бяло и тъмно грозде са подходящи за този вид конфитюр.

За да се подобри вкуса в първия случай, трябва да използвате малко ванилова захар.

Необходими компоненти:

  • светло или тъмно грозде - 1,5 kg;
  • захар - 1,5 кг;
  • вода - ¾ чаша;
  • белени орехи - 200 г;
  • Ванилин - 1-2 г

Процедура за готвене:

  1. Предварително измийте плодовете и изсушете на хартиени кърпи. Налейте вода, оставете да заври и изключете след 2 минути.
  2. Източете течността, смесете със захарта и пригответе сироп.
  3. Те сменят предварително сварените плодове в нея, отново се включват на печката и се вари около 10-12 минути.
  4. Докато сладкото се охлажда, те затоплят ядките в тиган до златисто кафяво. След това те са леко смачкани, за да се получат доста големи парчета.
  5. Смесва се гарнираната гайка в общия състав и отново се кипва (буквално 2 минути).

Преди да пристъпите към оформлението на бурканите, трябва да изчакате, докато масата се охлади напълно.

С ябълка

Дует на грозде с ябълки, допълнен с някои подправки, ще добави малко пикантност към вкуса.

Събиране на компоненти:

  • 2 кг грозде;
  • 0.9-1 kg зелени ябълки;
  • 2 кг гранулирана захар;
  • ½ пръчици с канела;
  • 35-40 мл прясно изцеден лимонов сок;
  • 2-3 скилидки.

Как да се подготвим:

  1. Ябълките се обелват, нарязват се на парчета с произволна форма. Така че пулпата не потъмнява, поръсва се с лимонов сок и се изсипва със захар. Отделя се за поне 10 часа.
  2. След определеното време поставете тенджерата на огъня. 2-3 минути след кипене масата изложи гроздето. Постоянно разбърквайте, за да не горите.
  3. Добавете подправки и продължете да варят до желаната дебелина.
  4. Те не чакат за охлаждане, опаковат плодовата маса веднага в приготвените контейнери и ги затварят с плътни капаци.

С портокал или лимон

За рецепта с портокалово грозде ще са необходими следните съставки:

  • грозде - 1,5-2 кг;
  • гранулирана захар - 1,8 kg;
  • вода - 0.5 л;
  • портокали - 2 бр.
  • лимони - 2 плода (среден размер).

Процесът е стъпка по стъпка:

  1. По стандартния начин сладък сироп се прави от половината от предписаното количество захар.
  2. В нея се изсипват грозде и се настоява за 3-4 часа.
  3. След това се поставя на средна температура, 10 минути след варене.
  4. Оставете сместа да престои 8-9 часа.
  5. Добавете останалата захар, сварете отново и само 5 минути преди готовността добавете прясно изцеден цитрусов сок.
  6. Горещото сладко се изсипва в буркани и се запушва.

Сливи

Дори гастрономите ще оценят деликатеса на гроздова слива. Ароматен сироп, който ще бъде много, върви добре с домашно приготвен сладолед.

За тази рецепта трябва да вземете гъста слива и фино грозде, за предпочитане без ями.

Необходими съставки:

  • Kishmish грозде - 800 г;
  • черна или синя слива - 350-400 г;
  • захар - 1,2 кг.

Инструкции за готвене:

  1. Гроздето се изключва от клоните, отстранява се излишните отпадъци и се измива под течаща вода. Известно време се съхранява в гевгир.
  2. Плодовете от грозде се сваряват във вряща вода за минута, разпръскват ги сливи и продължават процедурата за още 3 минути.
  3. Течността се изцежда и сиропът се вари от него, като се добавя гранулирана захар.
  4. Изсипете обратно към плодовете и оставете за 2-2.5 часа. Благодарение на тази техника плодовете няма да се изварят.
  5. После заври и незабавно изключи. След 2 часа повторете манипулацията и т.н. още 3 пъти подред.
  6. След последния път изсипете конфитюр в стъклени буркани.

Такъв деликатес може да се съхранява в стайни условия поне една година.

Изабела Грейп Джем

Рецептата включва елементарни съставки:

  • Изабела грозде - 1.7-2 кг;
  • захар - 1,9 kg;
  • филтрирана вода - 180-200 мл.

Процедура на стъпки:

  1. Пудра захар (половин норма) плодове се почистват на хладно и тъмно място за 12 часа.
  2. От втората половина варете сиропа концентрат, който след охлаждане, се излива в грозде.
  3. Прехвърля се към готвенето, което отнема около половин час.
  4. Постигнете средна плътност и подредете конфитюра в стерилни контейнери.

Препоръчва се да се използва пресен сок от грозде вместо вода, което ще повлияе положително на крайния резултат.

Бяло грозде

Един необичаен вкус е деликатес от грозде с камъни, печени в пещта.

Завършване на рецепти:

  • 1.3 kg голямо грозде;
  • 500 g захар;
  • 170 ml гроздов сок;
  • 10 g анасон;
  • 4 g канела;
  • 130 г бадеми.

Как да се подготвим:

  1. Плодовете от грозде се смесват със захар и други подправки, с изключение на бадеми.
  2. Преминаване към топлинно устойчива форма. Налейте сок.
  3. Поставя се в предварително загрята до 140-150 ° С фурна за 2,5-3 часа. Систематично се отварят и смесват.
  4. Един час преди края на готвенето се добавят смлени бадеми в зърнената маса.
  5. Опаковани в контейнера горещо, след охлаждане, прехвърлени в килера.

Черно грозде без захар

За такъв конфитюр вземете грозде без камъни. Идеал - "Кишмиш".

Задължителен състав:

  • 1 кг плодове;
  • 500 ml натурален мед;
  • мащерка, канела - на вкус;
  • 3 шипове;
  • сок от 2 лимона;
  • 100 ml вода.

Стъпки по стъпка:

  1. В един съд се смесват всички течни съставки и подправки. След кипене изключете и изчакайте сиропът да се охлади.
  2. Междувременно сашмишът се сортира, измива се в няколко води. Зърната пробиват с клечка за зъби, която ще запази тяхната цялост.
  3. Гроздето се изсипва в приготвения сироп, довежда се до кипене с слаб огън и се охлажда напълно.
  4. Готвенето и охлаждането се повтарят поне 3 пъти.
  5. След последния път, дайте сладко за 24 часа, за да се влее.
  6. Преди опаковката да кипне няколко минути, внимателно да се разбърква с дървена шпатула.

В резултат десертът получава хубав кехлибарен цвят, гъста консистенция с цели плодове.

Зелен гроздов джем за зимата

Незрелото грозде е подходящо и за готвене. А вкусът на десерта излиза много оригинален.

продукти:

  • незрели плодове - 1-1,2 кг;
  • гранулирана захар - 1 кг;
  • сок от грозде - 600 ml;
  • хранителна сол - 3 g;
  • Ванилин - 2-3 г

Последователност от действия:

  1. Зеленото грозде е предварително бланширано в подсолена вода, за да остане горчивина на вкус. 2 минути е достатъчно.
  2. Хвърлете плодове на сито или гевгир, оставете влагата да се отцеди.
  3. Направете сладък сироп, който изсипва гроздето в подходящ съд.
  4. След кипене, варете на слаб огън, докато консистенцията придобие необходимата дебелина.
  5. Ванилинът се добавя непосредствено преди полагане на конфитюр в контейнера.

Съвети за готвене:

  • Зрелото грозде съдържа голямо количество собствени захари, а конфитюрът може да се окаже твърде сладък (захар). Затова добавете лимонена киселина или няколко чаени лъжички лимонов сок към варена маса.
  • За да се направи сладко от грозде или конфитюр, достатъчно е да се използва една част от захарта за две части от горски плодове.
  • Допуска се затваряне на конфитюр не с метал, а с капани от капрони. В този случай, делът на гранулираната захар трябва да се удвои (за 1 кг плодове - 1 кг захар).
  • Ако намалите настърган маса от грозде 3 пъти - получавате ароматно гроздово сладко. Като сладко, можете да го използвате за печене, палачинки, сладкиши.

Гроздово сладко от леки сортове се получава в светлозелен оттенък и стъклена структура. Десертът, направен от тъмни сортове, има по-интензивен цвят с розово-бордо.

Гледайте видеоклипа: Домашен сок от грозде с розмарин (Ноември 2019).

Загрузка...