Диета и хранене

Великденски торти - рецепти и методи за готвене

Невъзможно е да си представим Великден без ароматни и розови сладкиши. Те носят в къщата несравнима празнична атмосфера, придават усещане за топлина и комфорт.

Класически великденски сладкиши

Вкусът на класическите великденски сладкиши е познат на всички от детството. Техните рецепти се различават по броя на съставките и метода на приготвяне.

Рецептен номер 1

Ще ви е необходимо:

  • около 1.3 kg брашно;
  • 1/2 литра мляко;
  • 60 гр. пресовани дрожди или 11 грама. суха;
  • 6 яйца;
  • стандартна опаковка на масло;
  • 250 гр. захар;
  • 250-300 гр. стафиди;
  • лъжица ванилова захар.

На глазура - 100 гр. захари, щипка сол и протеини от две яйца.

Получаване:

Загрейте млякото, така че да е леко топло, сложете смачканите трусове в него и, разбърквайки, изчакайте разтварянето. Добавете 0.5 kg пресято брашно. Поставете масата на топло място и го покрийте с памучна салфетка или кърпа. Можете да изсипете топла вода в подходящ съд и да сложите в нея чиния с тесто. След половин час обемът на масата трябва да се удвои.

Отделете жълтъците и катериците. Към последния добавете щипка сол и разбъркайте в пяна. Жълтъци на лири с обикновена и ванилова захар. В пристъпеното тесто, поставете сместа от жълтъци със захар, разбъркайте, добавете омекотеното масло, разбъркайте, въведете протеиновата пяна и разбъркайте отново. Пресейте останалото брашно, отделете от него 1-2 чаши и оставете настрана. Комбинирайте брашното с примера и започнете да месите тестото, постепенно добавете брашното, което е било оставено настрана. Трябва да имате меко, меко, но не лепкаво тесто. Поставете го на топло място без течение в продължение на 60 минути, през което време трябва да се повиши.

Измийте стафидите и покрийте с 1/4 часа с топла вода. Източете водата от стафидите, излейте го в приближаващото куличко тесто, разбъркайте и оставете. Когато се издига, напълнете я с 1/3 от омаслена форма. Ако използвате обикновени консервни кутии или железни кутии от консерви, първо покрийте дъното с кръгчета от хартия с подходящ размер, а страниците - с пергаментни правоъгълници, с 3 см повече височина от формата. в тази форма, докато тестото се повиши.

Загрейте фурната до 100 °, поставете матриците в нея и изпечете за 10 минути. Повишете температурата на фурната до 180 ° и я накиснете в продължение на 25 минути. Този режим е подходящ за средно голяма торта. Ако решите да направите големи, времето за готвене може да се увеличи. Готовността на тортата се проверява с клечка за зъби или мач. Придържайте се в сладкиши, ако остане суха - тортата е готова.

Глазура на тортата

Разбийте бялото с щипка сол. Когато те се разпенят, изсипват се захарта и бият масата до устойчиви върхове. Сложете го върху все още топли торти и украсете с прах.

Рецепта номер 2

Ще ви е необходимо:

  • 250 мл мляко;
  • от 400 до 600 гр. брашно;
  • пудра захар;
  • 35 гр. пресовани дрожди;
  • чаша захар;
  • лъжица ванилова захар;
  • 125 гр. масло;
  • 40 гр. захаросани плодове и стафиди;
  • 4 яйца.

Получаване:

Първо трябва да направите варя. Леко нагрявайте млякото, месете маята в нея и разбърквайте, докато се разтвори. Налейте 1/2 чаша захар в млечната маса и добавете една чаша брашно в нея, а след това още една цяла или половината. Трябва да получите смес, наподобяваща течна заквасена сметана. Покрийте съда с кърпичка и го поставете на топло място без течение.

Вземете 3 контейнера: отделете 4 жълтъка в едно, сложете 2 протеина в другите две. Един от контейнерите с протеин се охлажда. Разбийте жълтъците с останалата захар, разтопете и охладете маслото до стайна температура. Докато се охлажда, изтръгва два протеина с щипка сол.

В приготвената напитка се увеличава обемът поне 2 пъти, изсипва се сместа от жълтък и се излива ваниловата захар, разбърква се. Постепенно въведете брашното и протеиновата пяна, като разбърквате. Когато всички протеини са в тестото, и брашното все още остава, изсипете разтопеното масло, разбъркайте и постепенно добавете брашното. Когато масата стане гъста, започнете да го месите с ръцете си, ако е необходимо, добавете брашното. Тестото ще бъде готово, когато спре да залепва за ръцете. Тя трябва да е мека и еластична. Сложете го на топло, без пропускливост място за 1 час.

Попийте захаросаните стафиди в гореща вода за 5 минути и изцедете. Техният брой трябва да бъде както е посочено в рецептата. Ако поставите повече продукти, те ще направят тестото по-тежко, няма да може да се издигне и великденският торта ще излезе не много буйни.

Когато тестото се удвои, смажете голяма дъска с растително масло, извадете тестото от контейнера, смажете, добавете смес от стафиди с захаросани плодове и месяте. Смажете формата с растително масло и напълнете всяка трета, навити в гладки топки, тесто. Ако използвате консерви или калъпи, ги покрийте с пергамент, както е описано в предишната рецепта. Покрийте формите с кърпани салфетки, изчакайте, докато тестото се издигне и почти напълно ги запълва. Формите се изпращат в пещ, загрята до 180 ° за 40-50 минути.

Готови ли сте да изпечете горещото изваждане от формуляра. За да не се деформира, да я постави на една страна и да се охлади, като постоянно я завърта. На малко студено изпичане на Великден, нанесете глазурата. Beat 2 охладени протеини, когато пяната се издига, започнете да добавяте пресята пудра захар към нея - 200-300 гр. Продължете да биете сместа, докато получите гладка, лъскава глазура. В края добавете малко лимонов сок.

Сочно сирене Великден

Такава торта трябва да се ползва от тези, които не харесват сухото тесто и предпочитат напоени торти или пайове. Друго предимство на тортата от Великден е, че отнема малко време да се подготви.

За да подготвите този Великден, ще се нуждаете от:

За гъба:

  • 1/4 чаша леко затоплено мляко;
  • 1/2 супени лъжици. захарен пясък;
  • 1 супена лъжица. брашно с хълм;
  • 25 гр. пресовани дрожди.

За теста:

  • 2 яйца + един жълтък;
  • 50 гр. масло;
  • 2 чаши брашно;
  • 250 гр. извара;
  • 2/3 чаша захар и същото количество стафиди.

Разбъркайте съставките за гъбата и се уверете, че дрождите са разтворени. Сложете го на топло място без течение за 20-30 минути, така че масата да се увеличи 3-4 пъти. Изплакнете и накиснете стафидите, половината могат да бъдат заменени с сушени кайсии. След 1/4 часа изцедете водата и поставете върху чиста кърпа, за да отстраните излишната влага.

Протеинът се екстрахира от едно яйце и се поставя в хладилник. Разбийте жълтъка с чифт яйца и захар до бяло. Pound извара, се налива в разтопено масло и яйце маса, добавете ванилия, няколко щипка сол, разбъркайте, добавете варя и се разбърква отново. В получената смес пресейте брашното, разбъркайте, излейте стафидите и разбъркайте отново. Трябва да имате лепкаво тесто, което, въпреки че е трудно, се смесва с лъжица. Ако тестото излезе тънко, добавете брашно към него.

Намажете формите и ги покрийте с пергамент. Напълнете ги до половината с тесто, покрийте с кърпани салфетки или филм и поставете на топло, без място за два часа. Ако е топло - от + 28 °, 1,5 часа ще бъде достатъчно. Когато обемът на теста се удвои, поставете матрицата за 10 минути в пещта, загрята до 200 °. Ако върховете започват да се пекат бързо, покрийте ги с фолио. Намалете температурата до 180 ° и печете сладкиши за 40-50 минути.

Направете глазура за тортата. Извадете протеина от хладилника, разбийте, налейте около 120 грама. пудра захар, бич отново, добавете към масата лъжица лимонов сок. Продължете да разбивате, докато стане пухкав и блестящ.

Покрийте все още горещите торти с лед и след това ги украсете по желание.

Пасхална рецепта без мая

Великденските рецепти за великденски сладкиши, които не съдържат дрожди, не са традиционни за Русия, но все пак те могат да бъдат спасение за домакини, които нямат време или които не обичат да "свирят с кухнята" дълго време. Предлагаме ви да приготвите торта Simnel, която се сервира на Великден в Англия.

Ще ви е необходимо:

  • пакет от омекотено масло - 200 гр;
  • 200 гр. захар;
  • 5 яйца;
  • 1 ч. Л бакпулвер;
  • 200 гр. брашно;
  • 20 гр. портокалова кора;
  • 250 гр. захаросани плодове;
  • 100 гр. печени и нарязани бадеми - могат да бъдат заменени с орехи;
  • 8 супени лъжици. бадемово или портокалов ликьор - вместо това можете да вземете цитрусовия сироп.

Налейте захарен плодов ликьор и оставете за половин час. Смесете маслото и захарта с миксер до получаване на пухкава маса. Продължете да биете, добавяйте едно яйце едновременно. Смесете брашното с бакпулвера и налейте в мазната маса, разбъркайте, сложете бадемите и разбъркайте отново. Добавете портокалова кора и захаросана кора към тестото

За да изпечете кейка и неговата среда не остава сурова, поставете тестото във формата с дупка в центъра. Смажете формата с масло, изсипете тестото в нея и за 1 час го поставете във фурната на 180 °. Намалете температурата до 160 °, покрийте тортата с фолио и се накиснете във фурната за още един час. Готовите Великденски сладкиши могат да бъдат украсени с глазура. За да го направите, бийте няколко протеини, добавете щипка лимонена киселина или 2 лъжици лимонов сок и 250 гр. пудра захар.

Гледайте видеоклипа: Великденски рецепти с Zepter! (Ноември 2019).

Загрузка...