Дом и свободно време

Какво може да бъде замразено за зимата - 20 домашно замразени рецепти във фризера

Веднъж нашите баби и прабаби се готвеха за зимата, натрупаха се с консерви и кисели краставички. В онези дни нямаше хладилници, а в мазето, с изключение на консерви и картофи, няма да спасиш нищо. Днес, домакините решават проблема с подготовката за зимата с помощта на фризера (макар че, разбира се, никой не отменя консервите и киселите краставички).

И така, как правилно да се съхранява във фризера, и какво да се предвиди?

  1. Основните правила за замразяване на зеленчуци, плодове и билки
  2. Зелени рецепти за замразяване
  3. Замразяване на плодове и плодове
  4. Начало Замразяване на зеленчуци и гъби
  5. Рецепти Фриз полуфабрикати

Основните правила за замразяване на зеленчуци, плодове и билки - как да се подготви за замразяване?

Най-примитивен и лесен начин да се подготвите за зимата "килери" - това е замръзване. Благодарение на нея спасяват се всички витамини в продуктите, техният вкус не се губи, парите се пестят (през лятото вземаме пари, а през зимата ядем с удоволствие).

Друго предимство - няма нужда да добавяте захар, сол и други (както при кисели краставички и конфитюри).

Е, няма специални умения. Освен това можете да съхранявате запаси в тази форма за дълго време - до една година.

Основното е да се замразяват правилно продуктите, без да се нарушава технологията:

  • Температура. За дългосрочно съхранение на вашите запаси температурата във фризера трябва да бъде минус 18-23 грама. Ако вашият фризер е способен на повече, той е като цяло отличен (в този случай можете да съхранявате запаси по-дълго от една година). При температура от около минус 8 градуса времето за съхранение се намалява до 3 месеца.
  • Тара: какво е замразяването? С малък обем на фризера, най-добрият вариант за замразяване е най-простата пластмасова или вакуумна торба. Както и мини-контейнери със запечатани капаци или дори пластмасови бутилки / кутии с широк врат. Важно е въздухът от опаковката да се отстрани със запаси, така че по-късно продуктите да нямат гранясващ вкус.
  • Тома. Не се препоръчва да се изхвърлят 1-2 кг плодове или гъби в торба във фризера. Не забравяйте, че можете да ги размразите само веднъж, така че веднага разлагайте запасите на порции - точно толкова, колкото е необходимо по-късно, за да приготвите ястието.
  • Какво да замразим? Всичко зависи от предпочитанията на вашето семейство. Обхватът на продуктите за замразяване е ограничен само от размера на фризера. Изключение: сурови картофи, воднисти зеленчуци като краставици, зелени салати, сирена и ястия с майонеза. Тези продукти нямат смисъл да се замразяват, тъй като те напълно губят външния си вид, вкус и текстура.
  • Разпределете пространството в камерата отделно за плодове, зеленчуци, готови за готвене храни.така че миризмите да не се смесват.
  • Пригответе храни за замразяване., премахване на боклука, сортиране и др.
  • Не забравяйте да изсушите запасите преди замразяване.така че след като не се превърнат в голямо парче лед.
  • На всяко замразяване посочете дататане разчитайте на паметта си.
  • Преди да изпратите запаси във фризера, включете бутона "турбо замръзване"или развийте регулатора на домакинските уреди на възможно най-ниска температура.

Как да се подготвят запаси за замразяване?

Така че, като избирате запаси и тяхното количество, направете следното:

  1. Избираме висококачествени продукти, премахване на всички отломки, листа, опашки, развалени плодове или зеленчуци.
  2. Основно измийте консумативите (забележете - след замразяване ще бъде невъзможно да ги измиете) и да го изсушите на кърпа. Как да мием плодове, зеленчуци и зеленчуци?
  3. След това имаме 2 опции.1-во - за предпочитане: нарязаните зеленчуци (или плодове) се поставят на палета в насипно състояние, покриват се с фолио и се скриват във фризера. След замразяване на запасите, вече можете да ги разпръснете в контейнери или опаковки. 2-ри начин: незабавно се разпръсква в опаковки и контейнери (минус - заготовките могат да се залепят).
  4. Продукти с напукана кожа и набръчкани или изгнили - незабавно в готвенето, те не могат да бъдат замразени (срокът на годност е изключително нисък).
  5. Кости от избрани плодове не могат да бъдат отстранени, но семената и стъблата на зеленчуците - задължително.
  6. Бланширането ще ви помогне да унищожите микробите във вашия състав. и да се увеличи свежестта на замразяването. За да направите това, доведете водата в тенджера до кипене, след това, като намалите топлината, сложете гевгир със заготовки в нея за известно време (забележете - всеки зеленчук има свое време за бланширане, от 1 до няколко минути). След това охладете заготовката и изсушете.

Зелени рецепти за замразяване

Почти всяка Зелените, с изключение, може би, маруля, след замразяване, запазват всичките си витамини, аромат и цвят. През лятото купуваме евтино, през зимата получаваме пресен (след размразяване) зеленчук за обяд. Удобен, печеливш, полезен.

  • Магданоз (както и копър и кантарион). Ние сортираме, накисваме в гевгир, поставяме се в леген със студена вода, изваждаме гевгир след половин час, измиваме зеленчуците под кранчето, премахваме всичко, което е излишно, включително корените, периодично изсушаваме за няколко часа. След това, нарязани на зеленчуци и се изсипва в опаковки, отстраняване на въздуха от него, да го скрие във фризера. Може да се сгъва и цели снопчета.
  • Салата. По обичайния начин е по-добре да не го замразяваме (прочетете по-горе), но има метод, при който формата и вкусът няма да бъдат загубени. След измиване и изсушаване на салата, тя трябва да се опакова във фолио преди фризера.
  • Фасул от аспержи. Взимаме само млади издънки, измиваме се, отрязваме дръжката, нарязваме на парчета. След това - под схемата на замразяване на магданоза.
  • Ревен. Ние приемаме сочни млади стъбла, премахваме листата, внимателно се измиваме, изтриваме груби влакна, нарязваме. Освен това - според схемата.
  • Базил. Изберете прясно растение с меки стъбла, измийте, извадете стъблата, изсушете, нарежете в блендер (не на прах - на парчета), поръсете със зехтин, извадете в контейнери.
  • Киселец. Взимаме добри листа, измиваме се, нарязваме и бланшираме за 1 минута. След това се охлажда в гевгир, изсушава се и след това по схемата.

Мога да направя различни зеленчуци (през зимата ще бъде много хубаво да го хвърлите в супата).

  • В допълнение към заготовките на фино раздробени зеленчуци в торби има и друг метод: взимаме ледени форми, ситно нарязваме зелените, ги набиваме във форми, изливаме в свободни зони със зехтин или вода. След замразяването изваждаме зелените кубчета и ги опаковаме по обичайния начин - в торби или кутии. Идеален за супи и сосове (добавете ги в края на готвенето).

Запомни части! Разстелете зелените торбички, за да не размразявате всички големи опаковки. Това е на части.

Между другото, много удобен начин - ситно нарязани зеленчуци и опаковка в тесен тръба в полиетилен (тя не заема много място, и първата тръба е достатъчно за 1 чиния).

Замразяване на плодове и плодове

За да създадете тези заготовки, също имат свои собствени правила:

  1. Ние използваме пластмасови контейнери вместо пакети.
  2. Заготовките се полагат възможно най-плътно, така че в резервоара да остане по-малко въздух.
  3. Уверете се, че сте замразили и внимателно изсушете детайла, като ги разпръснете в един ред на кърпа (не е куп!).
  4. Ако планирате да извадите костите след размразяването, направете го веднага - спестете си време и увеличете силата на звука.
  5. Отделете плодове, поръсени с лимонов сок, за да удължите свежестта им.
  6. Избираме само зрели плодове, премахваме листата, както и продукти с гниене, увреждания, свръх-зрялост и недостатъчна зрялост.
  7. Ако плодове и плодове - от вашия сайт, той е идеален за събиране от 2 часа преди замразяване.

Опции за замразяване:

  • В насипно състояние. Първо разпръснете плодовете на палета, замразете и след 2 часа ги изсипете в торби или контейнери на партиди. Идеален за плодове, "отдаване под наем на сок."
  • Маса.Ние просто заспиваме в пакети на порции и се замразяваме (бележка - череша, цариградско грозде, червена боровинка, касис и т.н.).
  • В захарта.Изсипваме плодове в контейнер, изсипваме се със захар, след това друг слой от плодове, друг слой пясък и т.н. След това поставете във фризера.
  • В сироп.Схемата е същата като в предишния параграф, но ние вземаме сироп вместо пясък. Рецептата е проста: 1 до 2 (захар / вода). Или изсипете сок (естествен - от плодове или плодове).
  • Под формата на пюре или сок. Приготвя се по обичайния начин (се смила в блендер или се използва сокоизстисквачка), добавя се захар / пясък, разбърква се добре, изсипва се на порции.
  • Удобен метод за замразяване - в брикети (за да се спести място и при липса на опаковка). Слагаме плодовете в чантата, след това ги поставяме във формата (например изрязана кутия под сока) и след замразяването ги изваждаме и поставяме във фризера без формуляра.

Начало Замразяване на зеленчуци и гъби

Силно се препоръчва преди замразяване. промийте празните си места, Поне няколко минути, за да се запазят влажните зеленчуци отвътре.

  • Тиквички, патладжани.Моят, сух, нарязан на кубчета, сложи в опаковки. Ако заготовките за пържене: нарязани на кръгчета, изложени на палет, отгоре - полиетилен и друг 1 слой, след това отново полиетилен и още един слой. След замразяване можете да ги сгънете на партиди.
  • Броколи.Този препарат се прави в средата на лятото. Ние избираме плътни и ярки съцветия без петна и жълтеникавост. Потопете го в солен разтвор в продължение на половин час (приблизително, за да изхвърлите насекоми), измийте, отстранете твърдите стъбла и листата, разделете на цветовете, бланширайте за 3 минути, изсушете и следвайте обичайния модел. Също така приготвяме карфиол по същия начин.
  • Грах.Той се замразява възможно най-бързо веднага след събирането. Изчистваме от шушулките, бланшираме 2 минути, изсъхваме, замразяваме порции.
  • Български пипер. Ние чистим, премахваме семената, изсушаваме на порции, изваждаме ги в торбички.
  • Домати. Можете да ги нарежете на кръгове (като скуош) или, ако е череша, да го замразите изцяло. Кожата трябва да се отстрани.
  • Моркови.Тези корени могат да бъдат замразени по два начина. Измийте, почистете, избелете за 3 минути, след това изрежете или настържете.
  • Гъби.Накиснете за 2 часа, измийте, отрежете излишъка, изрежете (прибл. - ако гъбите са големи), сухи, опаковани на порции. Можете също така да изпържите нарязани гъби в растение / масло и след това да замразите (времето им на готвене ще бъде по-кратко).
  • Зеленчуков микс.Събиране на такъв комплект за замразяване, първо проверете какви зеленчуци се нуждаят от бланширане и кои не. След измиване, сушене и нарязване ги смесете с опаковки.

Рецепти Фриз полуфабрикати

Такива прости техники, като замразяване на полуготови продукти, ще бъдат изключително полезни в моменти на внезапни посещения на гости, или когато нямате време за 2 часа стоящи на печката.

Полуготовите продукти могат да бъдат всякакви (всичко зависи от предпочитанията и фантазията):

  • Месо. Нарязваме го, както е необходимо по-късно в готвенето (сламки, кубчета, парчета), а на порции ги изваждаме в торби.
  • Плънка.Правим го самостоятелно, подреждаме го на порции (на кюфтета, котлети и т.н.), премахваме. Можете веднага да образувате кюфтета или кюфтета, да замразявате върху филм (на палет), след което да ги скриете в торбички (при паниране те се навиват след размразяване!). Кнедли / манти също могат да бъдат направени веднага.
  • Фиш.Почистваме везните му, вътрешностите, нарязваме ги на филета или пържоли, изваждаме ги в контейнери.
  • Варени зеленчуци.Сварете, наряжете, изсушете, извадете в контейнери. Удобно, когато трябва бързо да направите салата вечер - трябва само да размразите готовите продукти в микровълновата фурна. Можете също така да ги изпържите и да ги поставите в стъклен буркан с капак (например супа).
  • Палачинки.Обичан от много ястия. Печем палачинки, пълнеж на вкус (с месо, извара или черен дроб), замразява се в контейнер.
  • Гарнирайте.Да, и вие също можете да ги замразите! Много е удобно, когато няма време или всички горещи плочи са заети и семейството чака вечеря. Приготвя се ориз (ечемик, елда), охлажда се, поставя се в контейнер.
  • Пюре от плодове и зеленчуци и така нататък

Никой няма да твърди, че детайлите значително улесняват живота ни. Прекарваме няколко съботни часа за подготовката на запасите - и след това не страдаме от въпроса - какво да готвя, и къде да получим толкова свободно време.

Може би единственият проблем са малките фризери. Дори големите „сурови“ хладилници обикновено имат максимум 3 отделения във фризера. И запасите на зимата с толкова оскъдно пространство, разбира се, много трудно. Как да изберем хладилник за дома?

Идеал - отделен голям фризер. Много полезно нещо в къщата, когато имате голямо семейство и прекарвате по-голямата част от времето си на работа.

Гледайте видеоклипа: Уред за Замразяване на Сладолед от (Ноември 2019).

Загрузка...