Диета и хранене

Ayran - ползи, вреда и правила за избор на напитка

През 5-2 век пр.н.е. на територията на Карачаево-Черкесия е създадена ферментирала млечна напитка - айран. Тя е направена от овце, кози, краве мляко и мая. Сега airan се приготвя от кисело мляко - katyk, и suzma - ферментирал млечен продукт, който остава след преливане на кисело мляко.

Търговски, айранът се произвежда от краве мляко, сол и български пръчки.

Състав на айран

Ayran, който се продава в магазините, е различен по състав от дома.

В 100 грама айран:

  • 21 kcal;
  • 1.2 g протеин;
  • 1 g мазнина;
  • 2 грама въглехидрати.

94% от напитката е вода, а 6% идва от млечния остатък, в който се съдържа млечна киселина.

В статията “Изследване на нови видове ферментирал млечен продукт аеран”, редактиран от Гашева Марзиат, на базата на изследването е описан съставът на айрана. Напитката запазва всички полезни елементи на млякото: калий, натрий, магнезий, калций и фосфор. Витаминният състав също не се променя: витамините А, В, С, Е се съхраняват във въздуха, но при кисело мляко напитката се обогатява и с витамини от група В.

Алкохолът присъства в аеродинамиката - 0.6%, а въглеродният диоксид - 0.24%.

Предимства на Ayran

На пръв поглед може да изглежда, че айранът е „празна“ напитка, която само утолява жаждата. Но това не е така: кавказците нямат причина да вярват, че тайната на дълголетието е скрита в Айран.

цялостен

Ayran е полезен при дисбактериоза и след прием на антибиотици, тъй като помага на храносмилателните органи да възстановят нормалната среда.

Отстранява токсините и шлаките

С махмурлук, след тежък пир и за гладен ден, Айран е незаменим. Той подобрява чревната подвижност, увеличава изтичането на жлъчката, възстановява водно-солевия метаболизъм. Млечната киселина елиминира ферментацията в храносмилателните органи, предотвратява подуване на корема и киселини. Ayran подобрява притока на кръв към храносмилателните органи и осигурява кислород.

Нормализира чревната микрофлора

100 ml айран съдържа толкова бифидобактерии, колкото кефир - 104 CFU / ml, с по-ниско калорично съдържание. Айранските бифидобактерии влизат в червата, размножават се и потискат патогенните микроорганизми.

Третира влажна кашлица

Напитката увеличава притока на кръв към дихателните органи и помага на тяхната работа. Когато кръвта циркулира по-интензивно в белите дробове, органът започва да се очиства, откъдето се отделят храчки и бактерии.

Ayran е подходящ за пиене при респираторни заболявания: бронхиална астма и кашлица.

Понижава холестерола

Ayran се отнася до храни, които понижават холестерола в кръвта. Той не изчиства съдовете на холестеролните плаки, но предотвратява образуването на нови. Напитката намалява концентрацията на лошия холестерол и почиства кръвта.

За деца

Вместо захарни газирани напитки и сокове, по-добре е едно дете да пие айран, за да утоли жаждата си и да има лека закуска. Ayran е богат на смилаеми протеини, от които децата се нуждаят заради голямото физическо натоварване. Чаша напитка ще се подмлади, утоли жаждата и ще се активира.

По време на бременността

Бременните жени трябва да приемат факта, че айранът е богат на калций. Напитката съдържа млечна мазнина, която подобрява усвояването на елемента.

Ayran не натоварва храносмилателния тракт като сирене, мляко и извара. За разлика от много млечни продукти, които се усвояват от 3 до 6 часа, въздухът се абсорбира за по-малко от 1,5 часа.

Напитката има леко слабително действие и облекчава подуването.

При загуба на тегло

Ayran има нискокалорично съдържание с високо съдържание на протеини и минерали. Напитката подобрява перисталтиката и почиства от продуктите на разпад. Подходящ е за снек и разтоварване.

Ayran при загуба на тегло е опасно, защото увеличава апетита.

Вредни и противопоказания

Напитката не вреди при умерена употреба.

Не се препоръчва използването на Ayran за хора с:

  • повишена киселинност на стомаха и червата;
  • гастрит;
  • язва.

Как да изберем airan

Този въздушен човек може да бъде съден само в Кавказ. Но дори и закупеният айран може да бъде полезен и вкусен, ако е правилно приготвен. Разпознаване на качеството на продукта ще помогне на етикета.

Правилният айран:

  • не съдържа добавки и химикали. Единственият консервант е сол;
  • Той е направен от естествено, но не сухо мляко;
  • бял, сладък вкус и пяна;
  • има разнородна последователност.

Гледайте видеоклипа: Дерик Дженсен - лекция (Ноември 2019).

Загрузка...