Диета и хранене

Солени краставици

Тези, които мислят, че лятото идва с появата на юни по календара или заедно с глухарчетата, са погрешни. Символът на сегашната енория на горещо слънчево лято е осолена краставица.

Всяка опитна домакиня има няколко рецепти за осоляване на склад, а всеки начинаещ мечтае да намери най-вкусната си рецепта. По-долу са дадени няколко варианта за популярно лятно ястие, което е идеално за закуски, както и за млади картофи с бекон.

Солени краставици - класическа рецепта + видео

Първите слънчеви летни дни - сигнал за домакинята, е време да започнат да събират зеленчуци за зимата. И като загряване е време да се приготвят солени краставици, те изискват минимум храна, усилия и време.

съставки:

  • Краставици - 1 кг.
  • Филтрирана вода - 1 л.
  • Сол (без флуор, йод) - 2 супени лъжици. л.
  • Копър - 2-3 чадъра или зеленина.

Алгоритъм на готвене:

  1. Изплакнете краставици и копър добре, отрежете върховете на краставиците, можете да се накисва в студена вода (или да не се накисва).
  2. Сложете в буркан или саксия, осеяни със зелени. Сол се разтваря в 1 литър вода, залива се краставици.
  3. Оставя се за един ден при стайна температура, след това се съхранява на студено.

Как да се готви осолени краставици в опаковка за 1 час - фото рецепта

Ако приготвяте солени краставици по обичайния начин в студен саламура, те ще достигнат състоянието само за два дни. Ако имате нужда да приготвите вкусни солени краставици за вечеря или да отидете на природата, можете да го направите само за един час.

Следната рецепта е подходяща за осолени краставици, които ще се консумират веднага след готвене. Не се препоръчва за дългосрочно съхранение.

Време за готвене: 1 час и 15 минути
Количество: 6 порции

съставки

  • Млади краставици: 1.2-1.3 кг
  • Сол: 20-30 g
  • Захар: 15-20 g
  • Чесън: 5 зубков
  • Копър зелено: Букет
  • Горещ пипер: по избор

Инструкции за готвене

  1. Измийте краставиците. Нарежете връхчетата им и изрежете надлъжно на четири части. За приготвяне на бързо осолени краставици, сортовете са най-подходящи за тяхната тънка кожа и малки, незрели семена.

  2. Нарежете копъра. Направете същото с чесъна. Така че той бързо даде своя вкус и аромат на краставици, първо трябва да смачкате зъбите с широк нож, а след това да ги нарязвате на парчета. Краставиците ще бъдат по-вкусни, ако в допълнение към карамфила в тях се постави и млад зелен чесън.

  3. Зелените и чесън слагат в купа с краставици. Разбъркайте.

  4. Добавете към краставиците сол, захар и лют пипер по желание. Разбъркайте.

  5. След 3-4 минути, поставете краставиците в торба и вратовръзка. За да ускорите процеса, можете да използвате друг пакет.

  6. Час по-късно готови са бързо осолени краставици. Те могат да бъдат сервирани на масата. В случай, че нямат време да ги изядат в един ден, тогава ще направят отлична туршия.

Бързо готвене на осолени краставици

Класическата рецепта за осоляване обикновено отнема 2-3 дни, понякога домакинята, а нейното домакинство няма нито време, нито сила да очаква толкова много. Ето защо, рецептата е избрана бързо осолени краставици, например, следното.

съставки:

  • Пресни краставици - 800 гр. T -1 кг.
  • Филтрирана вода - 1 л.
  • Сол - 2 супени лъжици. л.
  • Захар - 1 супена лъжица. л.
  • Ръжен хляб - 2 филийки.
  • Ароматни билки - копър, кориандър.
  • Лист от листа - 1-2 бр.
  • Чушки - 4-5 бр.

Алгоритъм на готвене:

  1. На първия етап е необходимо да се приготвят краставици. Да се ​​вземат плодове пресни, цели, без пукнатини и вдлъбнатини. За процеса на осоляване е активен, трябва да отрежете опашките.
  2. Поставете зеленчуците на дъното на някакъв стъклен или емайлиран контейнер (копърът е само наполовина), предварително го измийте или го нарежете на цели клонки. Тук добавяйте и подправки (дафинов лист и пипер).
  3. След това, плътно притиснати един към друг, да краставици. Нагоре с останалия копър и ръжен хляб. Тя трябва да бъде увита в марля.
  4. Пригответе саламура, т.е. просто сварете водата със захар и сол, изчакайте, докато се разтворят напълно.
  5. Горещи мариновани нежно изсипете краставици, водата трябва да покрие напълно зеленчуците. Над това е необходимо да поставите потисничеството - най-оптималният начин да покриете краставиците с капак или дървен кръг, поставете трилитров буркан, пълен с вода отгоре.
  6. Оставете на топло място. Един ден по-късно, извадете ръжен хляб от саламурата, поставете контейнера в хладилника или просто на студено място. И вкусни солени краставици вече могат да се сервират на масата!

Още по-бързо - осолени краставици за 5 минути

По различни причини, домакинята не разполага с време за краставички с краставици в подходящия момент: или те са донесени късно, или нямаше никаква съставка. Но всички звезди, както се казва, дойдоха заедно, гостите бяха почти на прага, но нямаше обещано ястие (осолени краставици). По-долу е един от рецептите, който обещава, че след 5-10 минути на масата ще има истинско лятно ястие.

съставки:

  • Пресни краставици - 3-4 бр.
  • Свеж копър - 1 куп.
  • Чесън - 1-2 скилидки.
  • Морска сол - 0.5-1 ч.л.

Алгоритъм на готвене:

  1. За да туршия краставици в тази рецепта, трябва да изберете много малки плодове, които имат тънък кори. Ако има само "гиганти", тогава е необходимо да се отреже кората.
  2. Плодовете трябва да бъдат добре измити, нарязани на кръгчета и доста тънки. Тяхната дебелина трябва да бъде в рамките на 2-3 mm, това е важно за процеса на осоляване да се проведе в рекордно кратко време.
  3. Копър също се измива, котлет. Обелете карамфилите с чесън, измийте, настържете или смажете. Смесете в контейнер с копър, чесън, започнете да разтривайте с чукало, докато се появи сокът. Това е друга тайна рецепта: колкото повече сок, краставиците ще бъдат по-вкусни и по-ароматни.
  4. Поставете краставици в голям контейнер, поръсете с морска сол и добавете смес от пюре от чесън и копър.
  5. Покрийте контейнера с капак и като го държите много здраво, започнете да се разклаща. Третата тайна на ястието е в голяма морска сол, която, разклащана, насърчава отделянето на сок от краставици. Необходимо е да се разклаща приблизително пет минути.
  6. След това сложете готовите осолени краставици на красиво ястие и отворете вратите, защото гостите са на прага!

Рецепта за хрупкави осолени краставици

Най-добрата рецепта е тази, в която краставиците остават твърди и хрупкави. Много фактори влияят на това, някой съветва да не се поставят черешови листа и касис, други, напротив, препоръчват да се направи без хрян. По-долу е чудесна рецепта за солени краставици, нейната тайна е да се използва малко количество оцет, за да направи вкусът по-остър.

съставки:

  • Пресни краставици - 2 кг.
  • Свеж копър - 1 куп.
  • Сол - 3 супени лъжици. л.
  • Оцет - 3 супени лъжици. л.
  • Оцетна есенция - 5 мл.
  • Чесън - 2-3 скилидки.
  • Лист от листа - 3-4 бр.
  • Бахар (грах) - 4-5 бр.

Алгоритъм на готвене:

  1. Процесът на ецване започва с приготвянето на плода. Изберете най-доброто - цялото, без вреди. Измийте, подстригнете връхчетата, направете пробиви с вилица, накиснете се в студена вода за няколко часа.
  2. Измийте копъра, разглобете го на чадъри и клонки. Обелете чесъна, можете да поставите зъбите, можете да го нарежете, след това краставицата ще има лек аромат на чесън.
  3. За осоляване е необходим стъклен съд, който трябва да се измие, попари, охлажда. На дъното лежеше половината от подправки, подправки, чесън.
  4. Внимателно, плътно един до друг да се лежат краставици. Можете да ги поставите вертикално, първо издигане на първия "етаж", след това на втория.
  5. Поставете останалите подправки и билки отгоре. Изсипете голяма трапезна сол. Налейте вряща вода. Добави оцет (в размер) и оцет есенция.
  6. Затворете с плътна капачка, обърнете няколко пъти, за да разтворите солта. Оставя се на стайна температура за един ден, след което се поставя в хладилника.

Краставиците са много вкусни, ароматни, пикантни и хрупкави!

Леко осолени краставици в тенджерата

В началото домакините понякога имат труден въпрос, в какъв контейнер е възможно да се солят краставици. В някои рецепти е посочено, че е необходимо да се използват стъклени съдове, а в други - обикновени тигани.

Няма недвусмислен отговор, можете да го направите по един или друг начин. Ето една от рецептите за осоляване в тигана. Важно е, първо, да бъде емайлирана, а не метална, и второ, без да се ожулват, драскотини и пукнатини, тъй като металът влошава вкуса на краставиците. Леко осолени краставици са вкусни, ароматни и хрупкави!

съставки:

  • Пресни краставици - 1 кг.
  • Сол - 2 супени лъжици. л.
  • Захар - 1 супена лъжица. л. (без слайдове).
  • Чесън - 1 глава.
  • Филтрирана вода - 1 л.
  • Копър - 2-3 чадъра.
  • Черешово листо - 2 бр.
  • Листа от касис - 2 бр.
  • Черен пипер (грах) - 3-4 бр.
  • Листа от хрян.

Алгоритъм на готвене:

  1. Пригответе зеленчуците - измийте, подстрижете краищата от двете страни, накиснете се в студена вода за 1-2 часа.
  2. Поставете половината от листа, подправки, няколко чадъра на копър, част от чесън (обелени, измити, нарязани) на дъното на емайловата тенджера.
  3. Поставете слой краставици, покрийте плодовете с листа от хрян, поръсете с чесън и подправки. Процедурата се повтаря до изчерпване на краставиците. Отгоре - листата от хрян.
  4. Пригответе саламурата: доведете водата до кипене в отделен съд, добавете захар и сол. Разбърква се, докато се разтвори.
  5. Горещи мариновани се изсипват готовите краставици. Оставете да изстине.
  6. На следващия ден можете да поставите тенджерата в хладилника, покрита с капак.
  7. Вторият вариант е да прехвърлите краставиците в по-познат стъклен съд. Банката е по-удобна за съхранение, тъй като заема по-малко място в хладилника.

Как да се готви осолени краставици в банката

Според следната рецепта, дори и домакинята, която прави първите стъпки в кухнята, може да приготви вкусни солени краставици. Тя изисква много прости съставки и минимум усилия.

съставки:

  • Краставици (пресни) - толкова, колкото се вписват в трилитров буркан (обикновено около 1 кг).
  • Зелен копър (клонки и чадъри).
  • Чесън - 5 зубков.
  • Сол (голяма, каменна, без флуор и йод) - 3 супени лъжици. л. (лъжици с пързалка).

За първия експеримент, тези съставки са достатъчни, има версия, че именно подправките с магданоз правят краставиците меки.

Алгоритъм на готвене:

  1. Измийте краставиците, подстрижете върховете. Обелете чесъна, изплакнете под течаща вода, нарязани на тънки плочи. Копър добре изплакнете с пясък, мръсотия.
  2. Поставете на долната половина на копър и чесън, след това поставете краставиците изправени, пълни целия стъклен съд плътно. Вторият "етаж" не може да бъде зададен, а просто да поставите плода. Нагоре - останалия чесън, добавете сол, покрийте чадърите на копъра.
  3. Сварете вода (можете да вземете повече от 1 литър), налейте вряща вода. Покрийте с найлонова капачка. Като държите буркан с кърпа, завъртете го така, че солта да се разтвори, но не потъва на дъното.
  4. Ако приготвяте краставици по тази рецепта вечер, то до сутринта водата ще се охлади, плодовете ще бъдат осолени. Те вече могат да бъдат сервирани за закуска, след което домакинството ще се радва!

Вкусни солени краставици с чесън

Основните натурални аромати в леко осолени краставици са чесън и копър, без тях не можете да се справите, всички други подправки могат да се добавят като експеримент с аромати. По-долу е една от тези експериментални рецепти.

съставки:

  • Вода - 1 литър.
  • Краставици - 1 кг.
  • Сол - 2-3 супени лъжици. л.
  • Чесън - 1 глава.
  • Червен пипер (горчив) - 1 бр.
  • Хрян (листа) - 2-3 бр.
  • Копър - 2-3 чадъра.

Алгоритъм на готвене:

  1. Обелете чесъна, измийте го и го нарежете с червения лют пипер. Измийте хрян и копър.
  2. Вземете краставици, изберете най-доброто, със същия размер.
  3. Поставете листа от хрян, копър и нарязан чесън с черен пипер в дъното на съда за ецване.
  4. След това сложете слой краставици (в банката може да се постави вертикално). Следващият слой е подправки и билки, след това плодове. Така че преди напълването на резервоара.
  5. Солта се разрежда с вода до разтваряне. Налейте марината, оставете да се осолява. Ако излеете гореща маринована, процесът ще върви по-бързо, можете да го опитате сутрин. Ако саламурата е студена, ще отнеме 2-3 дни.

Готвене на осолени краставици с копър

Дори ако са налични само краставици и копър, можете спокойно да започнете ецването, след като на масата се появи хрупкава закуска с подчертан аромат на копър.

съставки:

  • Пресни краставици - 1 кг.
  • Сол (без добавки под формата на йод или флуор) - 2-3 супени лъжици. л.
  • Копър - 4-5 съцветия или клонки.
  • Вода - около 1 л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Процесът започва с приготвянето на плодове - твърд селекция - краставиците трябва да са непокътнати, без вдлъбнатини, за предпочитане с еднакъв размер (за равномерно осоляване). Измийте плодовете, отрежете опашките, накиснете се в студена вода за 2 часа.
  2. Изплакнете копъра, клонките могат да се режат, съцветията се поставят в контейнер, като се редуват с краставици, докато съдът се пълни (тиган или стъклен буркан).
  3. Солта се разтваря във вода, приготвя се краставица.
  4. Започва най-трудният период - очакванията на вкусното. Може да се ускори чрез изливане на горещ саламура.

Рецепта за осолени краставици на минерална вода

Напоследък рецептата за осоляване на краставици с минерална вода стана модерна. Смята се, че солите, които са в него, правят плодовете изключително вкусни, а освободеният газ - допринася за ранното осоляване. Харесва ви или не, можете да инсталирате само като ги подготвите съгласно следната рецепта.

съставки:

  • Пресни малки краставици - 1 кг.
  • Минерална вода (газирана) - 1 л.
  • Готварска сол - 2 супени лъжици. л
  • Копър - 5-6 клонки или 3-4 чадъра.
  • Чесън - 3-5 зъба.

Алгоритъм на готвене:

  1. Няма нищо трудно в подготовката. Пригответе краставици, т.е. измийте, подстрижете върховете.
  2. Поставете копъра и чесъна (обелени, нарязани) на дъното на контейнера. След това краставици. Отново слой копър и чесън, след това - краставици.
  3. Налейте сол, налейте студена минерална вода.
  4. Покрийте с капак, завъртете, солта трябва да се разтвори, да не се утаят на дъното. Оставя се да се маринова в продължение на 12 часа.

Съвети и трикове

За ецване, можете да изберете един от ароматни билки или да използвате класически пълен комплект за ецване, който включва копър и магданоз, листа от касис и череши, корен от хрян или листа, чесън, дафинов лист. Използват се и подправки - карамфил, бахар и люти чушки (грах).

Използването на каквито и да е естествени аромати ще придаде на ястието ясен вкус. Като експеримент е възможно да се добавят определени видове билки, подправки, за да се определи коя от опциите отговаря на домакинството най-много и на самия собственик.

Подправки могат да бъдат добавени директно в контейнер, където краставиците ще бъдат осолени, варени във вода за 5 минути. След това с ароматни кисели краставички (горещи или студени) изсипете готовите зеленчуци.

Домакините казват, че можете да туршия горещо и студено, в първия случай, процесът ще върви много по-бързо, но такива краставици трябва да се съхраняват за кратко време. Посоляването в студена саламура ще отнеме повече време, но те се съхраняват по-дълго.

Гледайте видеоклипа: Рецептата на Етиен Леви за вкусно кисело зеле и корнишони - На кафе . (Октомври 2019).

Загрузка...