Диета и хранене

Аспик от свинско месо - как да приготвя вкусно свинско месо

Традиционното ястие за зимните празници е месото. Приготвя се основно от свинско месо. Желатин не може да се използва, ако съставът на желето включва хрущял. При готвене на месо желязо е необходимо да се добави желатин, в противен случай бульонът няма да се втвърди.

Аспик от свинско с желатин

Обърнете внимание на месото: трябва да е прясно. Свински джоланът е подходящ за аспир - парче от месеста част с кости. Зеленчуци за декорация, изберете по ваш вкус. Тя може да бъде царевица, моркови, червен пипер и пресни зеленчуци.

съставки:

  • торба с желатин 25 g;
  • скилидка чесън;
  • 3 кг. свински джолан;
  • морков;
  • лук;
  • дафинови листа

Получаване:

  1. Почистете кожата на кокалчето с нож. Нарежете месото на малки парченца и изплакнете. Накиснете месото за няколко часа в студена вода.
  2. Изсипете месото с вода и гответе до кипене. Водата за 5 сантиметра трябва да покрива съдържанието на тигана. Отстранете пяната, в противен случай бульонът ще се замъгли.
  3. Мнозина не знаят колко да готвят свинско желе. Месото трябва да се вари на около 4 часа на слаб огън.
  4. Обелете зеленчуците, наряжете на моркови резени, можете да кръжите.
  5. След 2 часа кипене след варене, сложете зеленчуци, дафинови листа и сол в бульон.
  6. Готовият бульон се прецежда добре и се охлажда. В течността не трябва да има малки кости и остатъци от пяна.
  7. Отделете месото от костите и котлет. Зеленчуци от бульон не е необходимо.
  8. Разстилайте парчета месо във форми, нарязвайте чесъна, добавете го в бульон.
  9. Желатинът може да се разтвори в гореща вода и след това да се добави към охладения бульон, да се излее в горещата течност и да се разбърква, докато се разтвори.
  10. Ако не искате чесън в бульон, прецедете течността.
  11. Изсипете месото във формата с бульон и го оставете да изстине на студено място.

Желатинов бульон не трябва да се вари! В противен случай, желето няма да се втвърди.

Често на замразения желе се образува слой от мазнини. Извадете го с обикновена лъжица.

Ако искате да получите желе от калъпите и да не развалите външния вид, поставете матрицата в гореща вода за 30 секунди. В същото време се уверете, че водата не попада в желето. След това покрийте формата с плоска пластина и я завъртете.

Аспик от свинско месо и език

Вкусна аспир от свинско месо и език е вкусна деликатес. На езика могат да се вземат не само свине, но и говеждо месо. Възползвайте се от рецептата свинско желе с език и пригответе вкусно ястие на празничната маса.

Съставки за готвене:

  • 2 езика;
  • 400 г свинско месо;
  • 40 g желатин;
  • 2 пъпки с карамфил;
  • дафинови листа;
  • голям лук;
  • моркови;
  • 7 грах пипер.

Получаване:

  1. Изплакнете добре месото и езика, накиснете се в студена вода в продължение на 40 минути.
  2. Изплакнете продуктите внимателно след накисване, покрийте ги с вода, покривайки 1 см. Поставете голям огън. Когато кипи, изцедете и изплакнете месото и езиците. Сварете около 4 часа.
  3. Напълнете съставките с чиста вода и се вари. Един час по-късно добавете белия лук и морков към бульона. Когато кипи, добавете пипер от листа. Сол бульон. Зеленчуци след нужда.
  4. Пригответе желатин - покрийте с вода и го оставете да набъбне.
  5. Поставете подготвените езици в студена вода, за да бъде по-лесно да ги обелите от кожата. Нарежете месото на парчета, отделно от костите.
  6. Добре изцедете бульона през няколко слоя тензух. Добавете желатин към течността, разбърквайте, докато се разтвори напълно на слаб огън.
  7. Вземайте форми за желе и изсипвайте всеки бульон на ниво 5-7 мм. Сложете хладилника.
  8. Езиците се нарязват на тънки филийки. Пръстените нарязват варени моркови.
  9. Поставете месото, езиците и морковите добре на замразения слой бульон, напълнете с бульон за 5 мм и изпратете на студа за 20 минути. Можете да поставите клонки от магданоз.
  10. Изплюйте всички съставки и напълнете с бульон.

За украса използвайте маслини, яйце, зелен грах. Оказва се, че е красива в контекста на заливката от свинско месо и език, рецепта със снимки на която може да бъде изпратена на приятели.

Хрупкаво желе от свинско месо и уши

Едно от съставките на желето, благодарение на което бульонът се втвърдява добре, е ухото на прасето. В допълнение, асфин се превръща в хрупкави. Рецепта стъпка по стъпка на мускули и уши, прочетете по-долу.

Необходими съставки:

  • 500 г месо;
  • 2 свински уши;
  • 3 скилидки чесън;
  • дафинов лист;
  • морков;
  • лук;
  • куп зелени;
  • 5 пиперчета.

Етапи на готвене:

  1. Обелете зеленчуците, изплакнете ушите и месото, сложете на огъня, напълнете с вода.
  2. Когато бульонът кипи, добавете пипер, лаврови листа, сол. Продължавайте да къкри на слаб огън в продължение на 3 часа.
  3. Нарежете готовото месо на парчета, нарязайте ушите фино. Нарежете морковите, наряжете чесъна и наряжете зелените.
  4. Щам бульон, поставени под формата на уши, месо и чесън, поръсва се със зелени, внимателно се изсипва бульон, гарнитура с моркови отгоре.
  5. Оставете охладеното желе да замръзне. По-добре е да го оставите на долния рафт на хладилника.

Подгответе желе от свинско е лесно. Важно е да бъдете търпеливи, спазвайте правилата на рецептата и не забравяйте да декорирате ястието красиво, което приятно ще види гостите с поглед и вкус.