Диета и хранене

Авокадо Гуакамоле - 4 рецепти от сочен сос

Рецептата за гуакамоле мексиканци, наследени от древните ацтеки. Името означава "пюре от авокадо". Основата на ястието е пулпа от зрял авокадо и прясно изцеден сок от лайм. Понякога се добавят пикантни халапенични чушки - непроменена съставка на "острата" мексиканска кухня.

Можете да оцените вкуса на гуакамоле, като посетите мексикански ресторант, където ще ви сервира това ястие с царевичен чипс или с месни и зеленчукови фахитаси, увити в тортила - царевична торта.

Авокадото е полезно, защото съдържа калий, магнезий, желязо, протеини и антиоксиданти.

Класическата рецепта за гуакамоле

Сокът от лайм се използва за приготвяне на гуакамоле, за да се предотврати окисляването и потъмняването на авокадото. Лаймът придава на соса пикантна киселинност. Без вар под ръка, можете да го замените с лимон. За 1 среден авокадо вземете 1/2 лимон или лайм. Важно е незабавно да извадите пулпа от авокадото, да го поръсите с лимонов сок и да се смила до пюре.

Използвайте блендер, мелница или вилица за кълцане. По-добре е да се използват керамични или керамични и дървени tolkushku, така че пюрето не е в контакт с метал.

Пюре от картофи може да се сервира отделно в тенджера със сос и върху чиниите да се поставят чипс, препечен хляб или крутони. Според гастрономите мексиканската бира идва от напитки в гуакамоле.

Jalapenos може да бъде заменен с по-малко горещи люти чушки.

Време за готвене - 20 минути.

съставки:

  • авокадо - 1 бр.
  • вар или лимон - 0.5 бр;
  • халапено пипер - 0,5 бр;
  • царевични стърготини - 20-50 г;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Авокадото измийте, подсушете, нарязани на половина по дължина, отстранете костта, нарежете го на ножа. Направете няколко порязвания в пулпа и извадете чаената лъжичка в керамичен хоросан.
  2. Изсипете пулпа от авокадо с лимонов сок, разбъркайте го с дървена кора.
  3. Пипер "jalapeno" ясно от семена, в противен случай ястието ще се окаже горещо-пикантен, и ситно котлет.
  4. Добавете парчета пипер на картофено пюре и ги разтрийте. Можете да добавите сол на върха на ножа.
  5. Разстелете чиповете с сос от гуакамоле и го поставете върху чиния.

Гуакамоле със сьомга и крема сирене

Ако получите плодове от авокадо не е много узрял, дръжте го в найлонова торбичка с ябълка за 2-3 дни при стайна температура.

Вместо препечен хляб, използвайте листни хлебчета: нарязани на малки квадрати, навийте ги в кифлички и ги напълнете с готов сос. Време за готвене - 30 минути.

съставки:

  • авокадо - 2 бр.
  • лимон - 1 бр;
  • филе от осолена сьомга - 100-150 г;
  • меко кремообразно сирене - 150 г;
  • кантарион - чифт клонки;
  • Български пипер - 1 бр.
  • люта чушка - 0,5 бр;
  • лук "Кримска" - 0.5 бр;
  • пшеничен хляб - 0,5;
  • чесън - 1-2 скилидки;
  • зехтин - 1-2 супени лъжици;
  • сушен босилек -; супени лъжици;
  • сол - 0,5 ч. л

Метод на приготвяне:

  1. Отстранете пулпа от авокадото и го изсипете с лимонов сок. Заровете лук, сладък пипер и лют червен пипер. Crush блендер, можете да добавите клонче на зелен кантарион.
  2. От пшеничен хляб, нарязани малки препечени филийки, настържете ги с чесън, сол, запържете до златисто кафяво в зехтина и поръсете с босилек.
  3. Нарежете филето от сьомга на ивици.
  4. Разстелете охладените тостери с крема сирене, сложете лъжица сос гуакамоле и ленти от риба, навити на върха. Гарнирайте с фино нарязан кантарион.

Гуакамоле с нарязани на кубчета скариди

В тестото можете да приготвите не само скариди, но и всяко филе от риба и да я сервирате с сос от гуакамоле. Време за готвене - 1 час.

Вкусът на скариди ще стане богат и хармоничен, ако ги поръсите с лимонов или лимонов сок преди пържене в тесто.

съставки:

  • зрели плодове от авокадо - 2 броя;
  • вар - 1 бр;
  • люта чушка - 1 бр;
  • пресни домати - 1 бр;
  • зелен цвят на кантарион - 2 клончета;
  • чесън - 1 скилидка;
  • скариди - 300 гр;
  • растително масло - 50-100 гр;
  • набор от подправки за риба - 0,5 ч.л .;
  • салата от листа - 1 китка;
  • сол - 0,5 ч. л

За klyar:

  • брашно - 2-3 супени лъжици;
  • яйце - 1 бр;
  • мляко или вода - 80-100 g;
  • сол - 0,5 ч. л

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе тесто за скариди: смесете брашното, яйцето и млякото в дълбока купа, сол и разбийте до еднаква консистенция.
  2. Посолете скаридите и поръсете с подправки, натопете ги един по един в тестото и запържете в нагрятото растително масло до златисто кафяво.
  3. Пулпа от авокадо се разбърква с вилица и се поръсва с лимонов сок.
  4. Обелете доматите и фино котлет, изцедете излишния сок.
  5. Счушете чили, кантарион и чесън, смесете с авокадо и домати, сол на вкус.
  6. Поставете листата от маруля на широка чиния, поставете гуакамоле в центъра и сложете готовите скариди по краищата.

Рецепта от гуакамоле от Джейми Оливър

Сервира се гуакамоле като сос, студено предястие или гарнитура с месо, риба и морски дарове. Класическата комбинация от гуакамоле е с царевични питки или чипс, но са подходящи картофен чипс, тост от пшеничен хляб, тарталетки и хляб пита. Диетични ще бъде закуска с гуакамоле и парчета зеленчуци, увити в зелени листа салата.

Съхранявайте гуакамоле сос в затворен съд за не повече от 2 дни. Време за готвене - 15 минути.

съставки:

  • авокадо - 2 бр.
  • люта чушка - 1 бр;
  • зелен лук - 2 стръка;
  • зеленчуци от кантарион - 2-3 клонки;
  • Вар - 1-2 броя;
  • чери домати - 5 бр.
  • зехтин - 3 ч.л .;
  • смлян черен пипер - 0,5 ч.л .;
  • морска сол - 0,5 ч. л

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете пера от лук и клонче от кантарион на няколко парчета, почистете семената от лют червен пипер и ги нарежете, разбъркайте в блендер със средна скорост.
  2. Отстранете пулпа от авокадото, нарязайте доматите на череши, налейте сока от липа, добавете маслиновото масло и разбъркайте с блендер.
  3. Пюре от зеленчуци и пюре от авокадо се смесват в хомогенна маса, сол на вкус и пипер.

Загрузка...